Para abrir boca: €
Bloody Mary picantillo con Gilda de anguila. 5,50
Caracoles salteados a la brasa. 8,00
Longaniza de Graus a la brasa. 8,00
Torrezno confitado y terminado a la brasa. 7,50
Zamburiña a la brasa con grasa de chuletón. 3,80
Empezamos con: €
Micuit casero de pato al Pedro Ximénez con tostas de arándanos. 16,00
Tomate rosa, sandía ,crema de mejillones en escabeche y rabanitos. 16,50
Boniato asado, pesto de avellanas y crema de queso Patamulo 15,50
Ensalada templada de perdiz escabechada casera y piñones. 17,80
Revuelto de morcilla de cebolla con torteta frita. 15,80
Migas tradicionales con rabo de cerdo y uvas. 16,50
Arroz meloso de colmenillas y queso de la Serrania del Moncayo (sin patsteurizar). 16,50
SEGUNDOS: €
Bacalao a la brasa con romesco de remolacha. 24,00
Pastoreo: €
Paletilla de cordero en dos cocciones ( confitada y terminada a la brasa) 22,50
Costillas de cordero a la brasa 18,30
Solomillo de ternera a la brasa y reducción de Pedro Ximénez. 21,80
Carrillera de ternera al vino del Somontano. 21,00
Chuletón de vaca madurado 45 dias. (6€/100gr) Alta infiltración en grasa. S/P
Virutas de solomillo de ternera salteadas con salsa de trompetillas negras. 23,00
Caza: €
Lomo de ciervo a la brasa con queso de cabra y salsa cazadora. 21,50
Faisán guisado con castañas y vino añejado. 20,00
Fardel de corzo al vermout. ( Guiso de corzo envuelto en crepineta y terminado a la brasa). 23,00
Corral: €
Morro y oreja en salsa acompañado con col encurtida y apio. 14,50
Magret de pato laqueado con miel y mostaza antigua. 19,60
Cochinillo confitado con aceite de trufa. 25,00
Guarniciones: €
Sartén de patatas fritas. 5,00
Llauna de verduras. ( Patata, calabaza, seta de cardo,tomate, pimienti verde, maiz y zanahoria 15,00
Ensalada variada. ( Lechuga, tomate, cebolla, lombarda encurtida y alcaparrones). 9,00
Algunas opciones para los más peques €
Muslo de pollo confitado y terminado a la brasa con patatas fritas. 17,00
Longaniza a la brasa con patatas fritas. 12,00

I.V.A incluido