Para abrir boca: €
Zamburiña a la brasa con grasa de chuletón. 3,80
Caldo de jamón al Jerez con yema de huevo y brochetas de solomillo con cherry. 9,50
Caracoles salteados a la brasa. 9,50
Torrezno confitado y terminado a la brasa. 8,50
Empezamos con: €
Chireta de cordero a la brasa con salsa de huevos fritos 17,00
Sopa tradicional de cebolla. 9,80
Micuit de pato casero y tostadas de arándanos. 18,00
Boniato asado, pesto de avellanas ,crema de queso Patamulo y pistachos. 17,50
Ensalada templada de perdiz escabechada casera y piñones. 19,00
Revuelto de morcilla de cebolla con torteta frita. 17,80
Migas tradicionales con sacramentos. 18,50
Arroz meloso de colmenillas y queso de la Serrania del Moncayo (sin patsteurizar). 16,50
Alcachofas confitadas, kokotxas de bacalao y ajo negro. 19,00
Pastoreo: €
Paletilla de cordero en dos cocciones. ( Confitado y terminado a la brasa). 20,00
Costillas de cordero a la brasa. 19,50
Solomillo de ternera acompañado con reducción de Pedro Ximénez. 24,70
Carrilleras de ternera guisadas al vino del Somontano acompañadas con mango liofilizado. 21,00
Chuletón de vaca madurado 45 dias. (6€/100gr) Alta infiltración en grasa. S/P
"Fardel" de ternera a la brasa con salsa de boletus. 21,50
Virutas de solomillo salteadas con salsa de trompeta negra 26,30
Rio €
Cangrejos de río en salsa de tomate picantillo. 18,00
Caza: €
Ciervo a la brasa con queso de cabra y salsa cazadora. 21,50
Codornices a la brasa. 18,00
Corral: €
Morro y oreja en salsa acompañado con col encurtida y apio. 17,00
Magret de pato laqueado con miel y mostaza antigua. 20,00
Manitas de cerdo asadas a la brasa. 18,00
Guarniciones: €
Patata asada con picada de ajo y perejil. 6,50
Ensalada de lechuga, tomate, cebolla encurtida, col morada y alcaparrones). 9,00
Llauna de verduras. 15,00
Patatas fritas 6,50

I.V.A incluido